大家好,香香来为大家解答以上的问题。玉米面饼的做法和配方，玉米面饼的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、玉米面饼的做法玉米面 粗粮细作，当做主食，不仅好看还好吃，老幼皆宜，三天两头做一顿吃，有利于健康。
2、玉米面最常见的做法是贴玉米面饼子和蒸馒头两种。
3、制作玉米面饼子和馒头，最主要的步骤就是发面。
4、玉米面兑入少量的白面，这样做出的贴饼子或馒头更好吃。
5、发面的步骤如下：两碗粗玉米面放盆里，加开水烫面三分之二，留三分之一干面，待凉后加入半碗白面，一汤匙白糖，一汤匙熟食用油，一汤匙用温水融化的酵母粉，开始再次和面，和好以后，放置在稍热的地方发面。
6、制作的步骤如下：贴饼子：面发好以后，加入一点点小苏打，和面均匀备用。
7、锅加水，置一个小帘子，水不没过帘子，锅边摸食用油，锅加热至水开，开始贴饼子，全部贴好后盖上锅盖，中火15分钟，玉米饼就熟了，嘎巴金黄色的玉米饼启下来就可以上桌吃啦！蒸馒头就用上述方法发好的玉米面，蒸法和日常蒸白面馒头的过程一样即可，保证能蒸出开花又好吃的玉米面馒头。
8、另外，贴饼子最好准备一个稍大一点的铁锅或不锈钢锅，不然锅太小，底部放水少，饼子不容易熟透，可能会出现半生不熟的情况？以玉米饼为例：盆中加入150克玉米面粉、100克面粉、30克白糖、3克酵母粉，再倒入350毫升温牛奶搅拌均匀，盖上盖子发酵40分钟，面发好后用勺子搅一下排气，将面糊直接放入锅中，烙至小气孔冒出，盖上盖子再烙1分钟即可首先取适量玉米面和面粉比例约三比一，再加少量酵母，用温水化开白糖，分次加到所有面中揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜发酵一小时。
9、2、醒好面后放置案板上搓成长条排气，再切成大小均匀的小剂子进行二次醒面，最后就可以放入电饼铛烤制，两面金黄即可出锅。
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