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1、芸豆学名菜豆(俗称二季豆或四季豆),豆科菜豆属。
2、芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷,我国在16世纪末才开始引种栽培。
3、食用价值嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1~3%。
4、干豆粒约含蛋白质22.5%,淀粉59.6%。
5、鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水或制罐头。
6、芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地。
7、芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
8、药用价值现代医学分析认为,芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体血身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用,因而受到医学界的重视。
9、其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。
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