大家好,综合小编来为大家讲解下拉面和面的正确配方是什么呢，拉面和面的正确配方是什么？这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
你好，仅供参考！拉面和面的正确配方如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。1、将面粉和盐面一并放入面盆内，往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水。在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。用中间的三个手指尖去揉，每次揉的越少，以后出来的面团越匀称搓的好的话，出来的是絮状。这样不断地揉，原始的面团形成。用净布盖上饧约半小时。2、将碱面用水100克化开成碱水。3、面饧好后，将饧好的面拉到案板上，案板上适当抹油，不用拉的太细，一定要均匀，主要是手上的功夫。
本文拉面和面的正确配方是什么呢，拉面和面的正确配方是什么？到此分享完毕，希望对大家有所帮助。