欢迎观看本篇文章,小富来为大家解答以上问题。鲜酿啤酒的制作方法,鲜酿啤酒怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、研磨准备好的5公斤麦芽,直到达到现有的研磨淀粉,麦芽表皮保持相对完整的结构。
2、糖化:将研磨好的麦芽均匀倒入糖化罐中,加入15L热水搅拌,使温度控制在66-68,调节PH值在5.2-5.4。糖化时间约1小时,使淀粉完全转化为麦芽糖。
3、收集麦芽汁:糖完全析出后收集麦芽汁。这个过程需要通过多次洗槽,把藏在麦芽里的麦芽糖洗出来。酒糟洗净后,测得含糖量约为14.5P,收集的麦汁用于酵母活化,其余煮沸。
4、煮沸:将麦芽汁倒入煮沸锅中煮沸,同时加入适量啤酒花。该过程持续约1.5小时,煮沸后糖度约为17-18P。
5、冷却:将煮沸的麦汁迅速冷却到适合酵母接种的温度,约23。
6、发酵:将冷却后的麦汁转移到发酵罐中,曝气15-30分钟,加入适量的酵母,温度控制在17-19,发酵约7-14天。
7、最后,你只需要慢慢等待酵母工作完成,就可以享受到口感醇厚、唇齿留香的啤酒了。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。