你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于做豆腐的天然卤水，自制卤水的做法及配方这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 将猪骨剁成小块，洗净，放入冷水锅中煮沸，继续煮5分钟，撇去浮沫。拿起来用热水再清洗一遍。
2、 将骨头放入深锅中，加入未加热的热水，烧开，转小火慢炖一个半小时，捞出骨头，撇去浮油，保留鲜汤备用。
3、 热锅放油冷却，加入糖，慢慢翻炒，直到糖浆里的小泡沫变成大泡沫，颜色呈暗红色。倒入开水搅拌均匀，即变成糖色，备用。
4、 香料如八角、桂皮、香叶、茴香、甘草、胡椒、草果、丁香、砂仁、阳春砂等。放入纱布袋中并扎紧。
5、 老姜洗净，拍平，大葱、须根洗净，取鲜汤适量，放入葱姜，加入精盐、味精少许、糖，放入调料包，加入绍酒，烧开，转小火慢煮半小时，至香味四溢，即成鲜卤。
以上就是自制卤水的做法及配方这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。