大家好,小勉来为大家解答以上的问题。中筋面粉和高筋面粉有什么区别，中筋面粉这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、中筋面粉是普通面粉。
2、中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。
3、中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。
4、大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
5、面粉区别：高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。
6、在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。
7、在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
8、2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
9、（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。
10、而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）。
11、3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
12、中筋面粉：最普通的面粉，plain flour，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
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