你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于泡菜的做法大全家常窍门，泡菜的做法大全家常这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 我们想说，腌制大蒜有两种方法，一种是甜蒜，一种是盐蒜。甜蒜吃起来又酸又甜。在我们村睡过的孩子都喜欢给我们一些。好像是孕妇吃的好，也不知道为什么。
2、 首先，大蒜是最好的新鲜。我们家是用鲜蒜腌制的。剥蒜皮，不要太多。你需要留点皮把蒜包起来，这样腌制就不容易坏了。先说糖醋吧。你需要更多的糖和醋，不能加水，否则味道会不好。
3、 大蒜和糖醋的比例是1: 1。掩盖蒜味，100ML白酒基本就够了，这只是杀菌作用，其他什么都不用加，不然会冲淡蒜的酸味。最后盖上菜缸，往缸口加水，这个应该是知道的吧？
4、 我们盐蒜咸，需要家的人多。有些人喜欢加点水，会冲淡方案的颜色和味道。先把蒜放进坛子里，家里就有那种咸菜坛子。加盐，10斤蒜需要2斤盐，再加一瓶酱油。
5、 最好是盖蒜。酱油其实就是着色的作用。最后需要100ML白酒杀菌。需要花椒、茴香、生姜，需要调味。盖上包心菜罐子，用水封住外面。最好每天更换缸口的水，防止细菌进入。
6、 整罐蔬菜都会变坏。四川人总是加入老盐水来防止蔬菜变坏。我们一般没有。咸菜可以买一包防腐剂，加了也不会坏。每次检查腌制都要用干净的筷子，防止细菌被轻易带入。
7、 我最喜欢我们的萝卜。在豆角里加入一点胡椒粉。菜腌好后会有点辣，味道会更好。我们的水需要凉开水，煮沸才能防止细菌。豆角加盐加少许胡椒粉，大蒜杀菌，花椒，茴香，姜，白酒，糖。
8、 酱油不用上色，会更好看。下面大家都知道了，加点辣椒和大蒜味道会更好，其他的基本和大家的一样。
以上就是泡菜的做法大全家常这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。