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1、 将猪头烤去毛,然后用清水浸泡;
2、 处理过的猪头(擦锅球去除);
3、 将猪耳朵切掉,猪头对半切开,太大锅盛不下,放入冷水中;
4、 加入这些调料(肉桂1个、大料1个、草果若干个、香叶1片、山奈3片、葱姜2片);
5、 将红曲粉(天然成分,使用安全)倒入小碗中,用白酒搅拌;
6、 走进锅里,我开始看到特别的红色,但不是那么红;
7、 等差不多熟了,加盐,酱油,把猪头翻过来;
8、 熟透的猪头不是在锅里捞出来的,而是几个小时后捞出来的,比较好吃;
9、 成品。
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