你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于老北京炸酱面配料，炸酱面的做法及配料这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 肥肉切丁(任何形状都可以)，瘦肉切丁，胡萝卜切丝，葱、姜、蒜切碎，香菜切小块；
2、 热锅中倒入少许植物油，然后将油脂倒入锅中炼油，取出油渣；
3、 将瘦肉丁放入锅中用大火翻炒，然后加入两勺酱油和甜面酱，放入油锅翻炒，翻炒至酱汁变粘。
4、 将葱、姜、蒜倒入酱中，关火，用酱的热度炖葱、姜、蒜，使葱、姜、蒜不会有焦味，将调好的酱放一边备用；
5、 绿豆芽和胡萝卜丝用热水焯一下，然后捞出过冷水，备用；
6、 锅内加三分之二冷水烧开，放入手擀面煮熟，然后取出过冷水放入碗中；
7、 把酱料倒在手工面上，撒上香菜。
以上就是炸酱面的做法及配料这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。