你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于盐焗鸡卤水的配方，卤水的配方这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 原料：a .八角50g、豆蔻50g、甘草50g、高良姜50g、花椒15g、茴香10g、香茅25g、白胡椒10g、草果8个、肉豆蔻6个、草果6个、香叶20片、丁香10g、罗汉果3个、壁虎2只。
2、 香菜籽50克、白芷10克、杜仲10克、南姜10克、高良姜10克、砂仁10克、肉桂10克。
3、 b老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊10斤，排骨10斤。
4、 大约60斤清水
5、 洋葱750克，南姜400克，大蒜150克。
6、 E.色拉油1500克。
7、 f广州黄酒800g、花雕酒1000g、冰糖1000g、海天金标酱油1500g、美佳鲜酱油170g、鱼露300g、酱油500g、蚝油250g、味精150g、盐250g、鸡粉150g。
8、 产量：1。材料A用纱布包好，放入沸水中煮10分钟捞出备用；材料B中除扇贝外，其余原料全部放入沸水中煮20分钟，捞出洗净备用。2.将C料放入不锈钢桶中，放入B料和焯水后的扇贝小火焯水12小时。
9、 取出B料，过滤原汤，放回不锈钢桶中，加入A料小火炖2小时，再加入F料小火炖30分钟。3.将材料D清洗干净后，切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中，浸泡，炸5分钟，至出香味。
10、 取出材料D，然后将色拉油倒入汤中，拌匀。
以上就是卤水的配方这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。