盐焗鸡卤水的配方 卤水的配方

2023-06-05 13:35:10

你们好,最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于盐焗鸡卤水的配方,卤水的配方这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。

1、 原料:a .八角50g、豆蔻50g、甘草50g、高良姜50g、花椒15g、茴香10g、香茅25g、白胡椒10g、草果8个、肉豆蔻6个、草果6个、香叶20片、丁香10g、罗汉果3个、壁虎2只。

2、 香菜籽50克、白芷10克、杜仲10克、南姜10克、高良姜10克、砂仁10克、肉桂10克。

3、 b老母鸡3000克,金华火腿3000克,干贝250克,里脊10斤,排骨10斤。

4、 大约60斤清水

5、 洋葱750克,南姜400克,大蒜150克。

6、 E.色拉油1500克。

7、 f广州黄酒800g、花雕酒1000g、冰糖1000g、海天金标酱油1500g、美佳鲜酱油170g、鱼露300g、酱油500g、蚝油250g、味精150g、盐250g、鸡粉150g。

8、 产量:1。材料A用纱布包好,放入沸水中煮10分钟捞出备用;材料B中除扇贝外,其余原料全部放入沸水中煮20分钟,捞出洗净备用。2.将C料放入不锈钢桶中,放入B料和焯水后的扇贝小火焯水12小时。

9、 取出B料,过滤原汤,放回不锈钢桶中,加入A料小火炖2小时,再加入F料小火炖30分钟。3.将材料D清洗干净后,切成厚片,放入烧至六成热的色拉油中,浸泡,炸5分钟,至出香味。

10、 取出材料D,然后将色拉油倒入汤中,拌匀。

以上就是卤水的配方这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。

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