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1、先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。
2、将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。
3、将泡发后的鱿鱼切块或条，改成花刀。
4、烧开水，把改好的鱿鱼片放入沸水中焯熟，打卷就可，别太久肉会老。
5、捞出后再与其他配菜炒（青椒等）就可。
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