大家好,综合小编来为大家讲解下鱼丸的制作方法和配方大全视频，鱼丸的制作方法和配方这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
您好，1.这次用绞肉机做的,没有机器的先用刀把鱼茸剁细,有鱼刺的话挑出来。葱姜切碎,加水揉捏1分钟左右,冷藏15分钟。所有调味料称量好,鸡蛋打入碗中。2.鱼茸放入搅拌桶,加入盐、糖先调底味,蛋清也加入鱼茸中。3.打开绞肉机开关,搅打均匀。这个机器搅打几秒再停几秒,具体时间也没看,打个2到3次,均匀就行。4.用刮刀把鱼肉稍翻动一下。 5.分3次加入120克葱姜水，每次加水都要搅打到粘稠再加下一次。6.葱姜水加完后把香料粉、调味料和淀粉都加入鱼泥中，再次搅打到粘稠。7.用刮刀铲挖一坨鱼泥，翻转刮刀鱼泥
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