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1、芋头炖排骨主料：猪肋排400克、荔浦芋头500克辅料：盐适量、姜片3片、料酒1勺、新会陈皮2片先来处理排骨：把猪肋排用清水冲洗干净后。
2、2、放入锅中加入适量冷水和几片姜片一起焯水。
3、3、可以把浮沫一层一层撇干净，这样比较费时，但是保留了最原始的汤水，直接把排骨倒出，用温水冲洗干净。
4、4、芋头先用刨子把外皮刨干净切下，这是准备好的主要食材：芋头和排骨。
5、5、取一个砂锅，把焯水后的排骨和姜片放入锅中，加入少许料酒和适量冷水，注意水一定要一次加够。
6、6、提前半小时左右用温水把新会陈皮浸透泡软，并且用小刀刮去陈皮内囊的膜。
7、7、陈皮也加入砂锅中一起炖煮。
8、8、大概煮了20分钟，先用筷子戳了一下排骨上的肉，感觉能穿过，但是没酥烂时，这时就可以加入切好的芋头块了，然后继续炖煮。
9、9、大概又煮了20分钟，又用筷子试了一下芋头，也已经煮软了，就开始最后加盐调味，把汤搅拌几下即可关火。
10、10、出锅即可享用了。
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