欢迎观看本篇文章，小升来为大家解答以上问题。猴头菇的营养价值，吃猴头菇的好处是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、每100克猴头菇干含蛋白质26.3克、脂肪4.2克、碳水化合物44.9克、粗纤维6.4克、水10.2克、磷856毫克、铁18毫克、钙2毫克、维生素B、(硫胺素)0.69毫克、维生素B2(核黄素)1.89毫克、胡萝卜素0.01毫克和维生素。还含有16种氨基酸，其中7种是人体必需的，总量为11.12毫克.据测定，猴头菇含有脂肪、磷、维生素B等。与目前人工栽培的各种食用菌相比排名第一。
2、猴头菇提取物可治疗胃粘膜损伤和慢性萎缩性胃炎，并能显著提高幽门螺杆菌的根除率和溃疡愈合率。
3、猴头菇子实体提取物和菌丝体提取物在抗肿瘤和抗肿瘤方面具有重要作用。
4、降血糖，猴头菇菌丝体提取物能对抗四氧嘧啶引起的高血糖，其作用机制可能是猴头菇多糖与细胞膜上的特异性受体结合，通过环磷酸腺苷将信息传递给线粒体，提高糖代谢酶的活性，从而加速糖的氧化分解，达到降血糖的目的。
5、抗氧化和抗衰老，猴头菇子实体的水提取物和醇提取物具有清除自由基的能力。将豆腐中猴头菇菌丝体的三个部分切割成多糖，并评价其潜在的抗氧化和保肝作用。结果表明，它们在不同的体系中具有不同的活性，在体内外均表现出较强的抗氧化和保肝作用。
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