欢迎观看本篇文章，小升来为大家解答以上问题。发芽了的大蒜还能不能吃，发芽了的大蒜还能吃吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、大蒜储存在室内阴凉通风处，发芽后可以食用，但储存在阳光照射的地方，大蒜发芽后会变绿，从而产生生物碱。最好不要吃。
2、休眠期的蔬菜遇到适宜的生长环境就会发芽，使块茎重量减轻，品质下降。
3、如果马铃薯在休眠期后开始发芽，不仅马铃薯表面会收缩，还会产生一种生物碱，食用后对人体有害。大蒜发芽后，肉质会变得空洞干燥。大蒜种子收获后，休眠期一般为2~3个月。休眠期过后，在适宜的温度下，大蒜种子会迅速发芽长叶，消耗茎干中的营养物质，导致鳞茎萎缩干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以发芽的蒜种虽然可以食用，但由于其营养消耗，食用价值会大打折扣。
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