欢迎观看本篇文章，小富来为大家解答以上问题。土豆发芽有什么毒素，土豆发芽毒素叫什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、当土豆发芽时，它们会产生一种叫做茄碱的毒素。质量好的土豆每100克只含10毫克龙葵素，而青的、发芽的、腐烂的土豆中的龙葵素可增加50倍甚至更多。吃极少量的龙葵碱可能对人体没有明显的危害，但如果一次吃200mg的龙葵碱(大约是已经变绿发芽的土豆的一半)，15分钟到3小时后就会发病。
2、最早的症状是口腔和喉咙发痒，上腹部疼痛，恶心，呕吐，腹泻等症状。症状较轻者，1 ~ 2小时后会通过自身排毒功能自愈。如果食用300 ~ 400毫克或以上的龙葵碱，症状会非常严重，表现为体温升高，反复呕吐导致失水，还有瞳孔散大、畏光、耳鸣、抽搐、呼吸困难等。因此，症状严重的患者应尽快送医院治疗。
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