你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于红烧肉的做法最正宗的做法，经典粤菜做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 酱煮鸡肉
2、 广式脆皮烧腊主料：五花肉500g辅料：五香粉1茶匙、食用油2汤匙、盐8克、香葱3根、料酒2汤匙、生姜3片、小苏打少许。广式脆皮叉烧的做法：1。五花肉洗净，然后放入有冷水的锅中，加入葱、姜和1茶匙料酒。
3、 慢慢煮到肉变色，用筷子夹住，不要有血溢出。2.肉煮熟后立即取出用冷水洗净，用镊子拔出毛，然后用牙签插入孔中。3.擦小苏打。4.猪皮上抹半茶匙盐，腌制20分钟左右。5.翻到肉的一边，切开。
4、 画到接近脂肪就行了，不要切猪皮。6.切好后，在肉和左右两边的缝隙处抹上五香粉。猪皮不能涂五香粉，不然烤的时候颜色不好看。7.五香粉裹好后，加入适量的盐。
5、 应该涂抹肉的缝隙、表面和侧面。8.放入烤架自然风干肉，入味2小时以上。9.用锡纸包起来，只露出肉皮。10.放入烤箱，设定温度最高230度，上下加热。
6、 烘焙时间约45分钟。11.把它从烤箱里拿出来，然后涂上油。12.然后放回烤箱烤至皮油干透。
7、 豉汁蒸鸡爪主料：500克鸡爪辅料：花生100克、黑豆酱15克、姜、葱、蒜各30克、小红椒10克、料酒1茶匙、胡椒粉少许、盐1茶匙、糖1.5茶匙、食用油适量、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、生抽少许蒸鸡爪做法：1。
8、 广式萝卜糕主料：萝卜1个、广东香肠2根、香菇3朵、虾皮1张、粘米粉250g辅料：盐1小勺、蚝油2小勺、胡椒粉适量、水适量、植物油30ml。广式萝卜糕的做法：1。加适量水的粘米粉(粘米粉与水的比例为2: 1)。
9、 主料：猪里脊肉300g、菠萝1/2个辅料：红洋葱1根、青椒1/2个、红椒1/2个、大蒜5瓣、鸡蛋1个、番茄酱50g、糖10g、米醋10g、水淀粉100g、盐适量、水适量。
10、 广式酿鸭食材：光鸭1只(重约2.5斤)调料：白糖15克、料酒50克、花椒粉10克、味精5克、稀糖10克、酱油、葱姜蒜100克。做法：1。把鸭子放在案板上。
11、 从翅下掏出内脏，洗净，用开水烫紧鸭皮，然后在鸭身上均匀撒上细糖，挂干；2.放入白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料。放入碗中，混合均匀。
12、 注射到鸭子的肚子里；3.将鸭子放入烤箱烤至鸭皮紧实酥脆，色泽均匀。4.将烤鸭切块，摆成原鸭的形状，将卤汁倒在鸭肚子里。
13、 水煮虾主料：大虾500克辅料：香醋1茶匙、酱油1/2茶匙、葱1段、姜1片、胡椒粉1茶匙、盐2克、白酒1汤匙、水适量做法：1。你可以先准备果汁。
14、 用1茶匙姜汁、1茶匙香醋和1/2茶匙生抽做成调味果汁。把虾放在盘子里，蘸着吃。姜汁的做法：将生姜切成片后，将榨汁捣碎，姜汁起到增香散寒的作用。最好不要存海鲜。2.在市场上买的活虾，
15、 买回来后让摊主往袋子里加冰水和冰块，然后把虾拿回去用流水冲洗一下。然后，准备2盆冷水，加入冰块备用。3.锅中加入适量的水，放入盐、葱、姜、花椒烧开。4.水开后加入1汤匙白酒。5.水开后将虾倒入锅中。
16、 轻轻搅拌，使其受热均匀。6.待虾完全变色后，在密集冒泡沸腾的状态下再次关火。7.关火后，把虾直接捞到第一盆冰水里，再捞到第二盆冰水里，直到完全冰镇。8.之后摆盘，加果汁吃。
17、 叉烧食材：五花肉500g调料：花生油适量、鸡粉5g、葱少许、姜少许、生抽10ml、老抽5ml、腐乳一小块、白酒15ml、白糖30g。1.猪肉洗净，切成约7厘米长、2厘米厚的大块。
18、 切碎的洋葱和姜。将肉放入碗中，加入葱姜末、腐乳、白酒、生抽、老抽、白糖、鸡粉和少许盐，用手搅拌均匀，放入冰箱冷藏4小时。3.将腌制好的五花肉放入大盘中，然后放入微波炉中加热5分钟左右，即可取出。
19、 (我买的一斤猪肉分了两次放入微波炉加热)4.锅倒入足量油烧热，用筷子夹起肉块放入油锅中，用中小火炸至两面棕红色后关火，捞出肉块降温后切成薄片即可
20、 客家酿豆腐主料：豆腐600克、猪肉180克辅料：植物油1大勺、食盐1勺、姜2片、红葱头1个、胡椒粉半勺、玉米淀粉1勺、老抽半勺、蚝油2勺、白糖半勺、生抽2勺、高汤小半碗客家酿豆腐的做法：1.准备好所用食材2.把猪肉剁碎，
21、 沙姜白切猪手主料：猪手1个辅料：油1大勺、食盐1勺、沙姜50克、生姜1小块、大葱半根、大蒜3瓣、料酒半茶匙、白糖半勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺沙姜白切猪手的做法：1.准备好所用食材，
22、 猪手处理干净，斩大块2.把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，
23、 把血水煮出3.把猪手用冷水冲洗干净，生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块4.猪手放入电压力锅中5.加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，
24、 开电压力锅调时键压12分钟6.煮猪手时把沙姜剁成蓉7.另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀8.把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可
以上就是经典粤菜做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。