你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于腌制腊鸡的做法大全，腊鸡的做法大全家常这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 选鸡，肉鸡种类很多。个人觉得最合适的还是农村喂养的小磨鸡。鸡个头小，多肉，肉质紧实，脂肪少。吃完有嚼劲，方便晾干！
2、 腌制，把鸡剖开，取出内脏，用清水冲洗干净，用盐沾取鸡肚子里的盐，以免鸡肉变质！然后把一些姜、蒜切成大块，和料酒(白酒)拌在一起，放在鸡肚子里，再在鸡皮上撒上盐。
3、 我刚才已经摸过了，所以这次你可以直接把盐倒在鸡肉里，放在通风口放一晚上！(一定要多放盐！一只鸡可以用一个一次性杯子腌三到五杯(如果是夏天，一定要放在冰箱里保存)。夏天可以腌制一天半左右。
4、 晚上可以放在风扇前吹。冬天腌制3到4天。
5、 风干，腌制相应的时间后，就可以风干了，一般是在通风的地方，最好是在阳光照射时间长的地方，直到你觉得肉比较紧实，然后就可以用火烤它们的皮，用气开小火。烤的时候刷点酱油就行了，
6、 直到整只鸡变成金黄色。(这一步是替换农资里的烟。)烤好后放在风干的地方，等三天再烤，注意不要烤过头，再风干一周左右再吃。
以上就是腊鸡的做法大全家常这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。