大家好，小石来为大家解答以上问题。八大菜系徽菜代表菜，徽菜的代表菜有哪些这个很多人还不太了解，现在一起来瞧瞧吧！
1、臭桂鱼、清蒸石锅鸡、郑文竹笋、黄山炖鸽等。
2、臭鳜鱼：是传统名菜，徽菜代表之一。在安徽惠州，闻起来臭，吃起来香，肉质细嫩，醇厚爽口，保持了桂鱼的原汁原味。
3、俗称臭鳜鱼，制作方法独特，吃起来很好吃。
4、清蒸石锅鸡：是安徽徽州的传统名菜。这道菜汤清香扑鼻，肉质嫩滑，原味鲜醇，被誉为珍品。
5、雉鸡是一种生活在山涧缝隙中的青蛙。这是黄山的特产。其肉质细嫩，富含蛋白质、钙等营养成分，具有清火明目、滋补身体的作用。这是一种顶级美味。
6、郑文山竹笋：徽州山区的传统菜肴，竹笋是徽菜中不可多得的美味。郑文山竹笋是所有竹笋中最嫩的，他们用香肠和蘑菇调味来弥补这一不足。在竹笋中加入火腿骨和新鲜的猪骨，中途加入香肠和蘑菇，成熟后取出骨头放在盘子里。
7、黄山炖乳鸽：安徽黄山特色传统菜肴，以黄山乳鸽和山药加水炖煮而成。汤清澈鲜美，鸽肉酥烂，山药清香爽口。
8、这道菜鸽子肉味道鲜美，营养丰富，易于消化，有补脑益肾，增强记忆力的食疗作用。
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